Comment congeler du poisson frais en 6 étapes faciles

Récolter ses propres prises est l’un des grands plaisirs de la pêche. Comme nos ancêtres l’ont fait, il y a une satisfaction primordiale à pouvoir non seulement trouver et pêcher avec succès, mais aussi les préparer et les servir comme nourriture pour ceux que vous aimez. Une fois que vous maîtriserez l’art du filetage (ou du nettoyage) du poisson, vous devrez savoir comment congeler correctement le poisson frais. Ceci est essentiel pour préserver la saveur et la qualité de chaque filet. Lisez la suite pour apprendre à congeler du poisson frais en six étapes faciles.

  1. Placer immédiatement sur glace. Gardez le poisson immergé dans la glace jusqu’à ce qu’il soit prêt à fileter.
  2. Transformer et trier en portions de la taille d’un repas. Nettoyez vos prises le plus rapidement possible. Coupez et triez les filets en fonction de la quantité que vous prévoyez de cuisiner à la fois.
  3. Rincer à l’eau froide. Cela aidera à éliminer les morceaux de boue, les particules ou d’autres contaminants qui peuvent compromettre la saveur. Séchez avec une serviette en papier.
  4. Placer dans des sacs en plastique. Il est recommandé d’utiliser des sacs d’une pinte et de placer trois à quatre filets dans chacun. Certaines personnes discutent de la congélation du poisson frais, suggérant d’ajouter de l’eau dans les sacs, mais cela peut transformer la viande en bouillie si vous ne faites pas attention.
  5. Retirez l’air. L’exposition à l’air peut provoquer des brûlures de congélation, détruisant la viande. L’utilisation d’un scellant sous vide est une méthode de conservation efficace, mais vous pouvez également utiliser des sacs en plastique à fermeture éclair. Préparez un grand récipient d’eau et plongez le fond du sac ouvert dans l’eau jusqu’à ce qu’il atteigne le haut du poisson (mais sans déborder dans le sac). Cela agit comme un scellant sous vide, expulsant l’air. Bien refermer le dessus avant de congeler le poisson.
  6. Envelopper dans du papier brun. Si le sac en plastique est perforé dans le congélateur, cela protégera le contenu de l’exposition à l’air froid et des brûlures de congélation.

Au moment de servir, décongeler sous l’eau froide ou au réfrigérateur pendant la nuit. Savoir comment congeler correctement le poisson fraîchement pêché vous assurera de ne pas gaspiller vos prises et de fournir un repas frais, sain et savoureux à votre famille. Maintenant que vous savez comment congeler du poisson frais, découvrez cette recette familière et mettez vos nouvelles compétences à l’épreuve !

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