Comment le porc a meilleur goût : préparer le steak préféré de la Floride

De nombreux chefs et restaurateurs s’accordent à dire que le poisson porc-épic a un goût absolument délicieux, bien qu’il ne soit pas toujours facile de le trouver sur un menu car le poisson porc-épic de Floride est le plus souvent pêché à la chasse sous-marine, ce qui peut limiter la disponibilité. Bien qu’ils soient souvent appelés hogfish ou vivaneau de porc, ne laissez pas le surnom vous tromper. Techniquement, il ne s’agit pas du tout d’un vivaneau, mais plutôt d’une espèce de labre originaire de l’ouest de l’Atlantique, de la Nouvelle-Écosse aux côtes nord de l’Amérique du Sud, et qui semble la plus abondante dans le golfe du Mexique au large de la Floride.

1. Connaître la réglementation Hogfish

En raison de la forte demande d’oursins, ils ont subi les conséquences de la surpêche. Les populations d’aiguillat commun sont maintenant soigneusement réglementées pour assurer la survie de l’espèce. Si vous envisagez de cibler le porc-épic à l’aide d’un hameçon et d’une ligne, obtenez votre permis de pêche en eau salée, vérifiez les règlements de pêche et apprenez les dates de la saison ouverte du porc-épic pour les eaux de l’État de l’Atlantique, les eaux de l’État du Golfe et les eaux de l’État du Golfe.

2. Quel goût a le porc ?

Si vous vous demandez quel goût a le hogfish ? Un filet de porc a une saveur douce qui est une combinaison idéale de saveur et de texture car il est plus sucré que le flétan et a une texture plus feuilletée que le mahi mahi. Comme les cochons se nourrissent principalement de crustacés, les filets prennent une saveur rappelant celle des pétoncles ou du homard.

3. Les meilleures recettes de porc et de poisson

Est-ce bon de manger du hogfish ? Vous savez maintenant que la réponse à cette question est oui, mais vous vous demandez peut-être comment la préparer. Tout d’abord, gardez à l’esprit que le poisson de porc a une saveur douce et délicate, vous n’aurez donc pas besoin de beaucoup d’assaisonnements ou de sauces. Gardez vos méthodes de préparation simples en utilisant des ingrédients de base comme le beurre, le citron, la chapelure, le sel et le poivre. Deuxièmement, les filets de hogfish sont légers et feuilletés, ils sont donc généralement mieux cuits, à moins que vous ne fassiez griller le poisson sur du papier d’aluminium.

Hogfish est un mets délicat des fruits de mer de Floride, mais ne vous fiez pas aux mots de quelqu’un d’autre. La prochaine fois que vous en aurez l’occasion, essayez-le par vous-même.

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