Comment transporter le poisson de l’océan à la table

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Maintenant que vous savez pêcher, vous voudrez peut-être garder une partie de vos prises pour les ramener à la maison pour le dîner. Cela signifie que c’est le moment idéal pour apprendre à transporter le poisson que vous prévoyez de manger.

Savoir comment transporter le poisson améliorera non seulement la sécurité alimentaire, mais aussi la saveur de vos filets. Pensez à utiliser ces conseils utiles entre le moment où vous apportez votre prise dans le bateau et le moment où vous la mettez dans votre assiette.

Conseils pour transporter le poisson après la capture

En supposant que vous détenez un permis de pêche valide et que votre prise respecte la réglementation, décidez de garder ou de relâcher le poisson immédiatement après l’avoir attrapé. N’oubliez pas que même si la réglementation vous autorise à prendre du poisson supplémentaire, vous ne devez prendre que la quantité de poisson que vous pouvez manger pour éviter le gaspillage.

  1. Avant de quitter le quai, assurez-vous d’avoir tout le matériel dont vous avez besoin pour entreposer et fileter correctement vos prises. Ces fournitures comprennent une glacière avec un joint hermétique, beaucoup de glace, un couteau à steak tranchant, des sacs de rangement en plastique, une pellicule plastique et l’accès à une table à steak.
  2. Si vous décidez de garder votre prise, mettez immédiatement le poisson sur la glace. Essayez de mettre de la glace autour du poisson dans votre glacière si possible. Plus le poisson est congelé tôt, moins il subira de stress et meilleur sera son goût. Gardez à l’esprit que le stress provoque une accumulation d’acide lactique dans les tissus musculaires, ce qui peut affecter négativement la saveur du poisson.
  3. Une autre astuce à retenir concernant l’expédition du poisson après la capture est de vérifier votre glacière pour vous assurer que toute l’eau résultant de la fonte des glaces s’est écoulée. Les poissons flottant dans l’eau affecteront à la fois la texture et la saveur; il peut également accélérer la détérioration.
  4. Une fois que vous êtes de retour au quai (ou dans votre cuisine) et prêt à fileter vos prises, assurez-vous d’avoir un couteau propre et bien aiguisé à portée de main. Vous pouvez apprendre à fileter un poisson de la manière la plus simple en regardant une vidéo. Assurez-vous de rincer les filets sous l’eau froide pour éliminer tout excès de liquide, de bactéries ou d’enzymes digestives avant de les emballer pour l’expédition.
  5. Une fois que vous avez rincé les filets, vous voudrez les garder humides, mais pas mouillés. Vous pouvez le faire en enveloppant les filets dans une pellicule plastique transparente, en insérant les filets emballés dans un sac de rangement hermétique, puis en les plaçant sur de la glace à l’intérieur d’une glacière. Si vous voulez savoir comment transporter du poisson sur de longues distances, vous pouvez rechercher des produits de glace sèche ou de glace en gel qui ne se renverseront pas. Lorsque vous voyagez en avion, renseignez-vous toujours auprès des compagnies aériennes pour savoir quel type de réfrigérant elles autorisent.
  6. La règle générale à suivre concernant le temps de réfrigération est qu’une fois pêché, le poisson frais doit être cuit et consommé dans les deux jours.
  7. Si vous ne prévoyez pas de manger le poisson dans les deux jours, il est préférable de placer les filets dans des sacs de congélation, d’éliminer l’excès d’air des sacs, puis de couvrir les filets d’eau dans les sacs de congélation avant de les placer dans le congélateur. . Couvrir les filets d’eau aidera à prévenir les brûlures de congélation.
  8. Décongelez tous les poissons congelés au réfrigérateur ou sous l’eau courante froide et préparez-les immédiatement. Si vous décidez de faire mariner vos filets avant la cuisson, faites toujours mariner le poisson au réfrigérateur.

Maintenant que vous savez comment transporter le poisson du lac à la maison ou de l’océan à la maison, vous pouvez trouver de bonnes recettes et essayer différentes méthodes de préparation.


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Debbie Hanson

Debbie Hanson

Debbie Hanson est une écrivaine de plein air primée, défenseure de la pêche sportive féminine, détentrice du record du monde IGFA et guide d’eau douce vivant dans le sud-ouest de la Floride. Les travaux écrits de Hanson ont été publiés dans des publications telles que Florida Game & Fish Magazine, BoatUS Magazine et USA Today Hunt & Fish. Pour en savoir plus sur son travail, visitez shefishes2.com ou suivez-la sur Instagram @shefishes2.

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