Recette de poisson-frites – Faites de cette famille un favori

Si vous cherchez une recette de poisson simple à préparer au moment de faire cuire votre prise, il est difficile de battre le délicieux croustillant du poisson-frites. Cette recette de fish and chips est un favori traditionnel de la famille.

Recette de poisson : ingrédients simples

Il existe de nombreuses recettes de poisson faciles à réaliser avec des ingrédients de base, et cette recette en fait partie. Vous n’avez besoin que de sept ingrédients, ainsi qu’une bouteille de vinaigre de malt ou de sauce tartare à côté, si vous le souhaitez.

  • 4 grosses pommes de terre
  • 3 litres d’huile végétale (96 fl oz) pour la friture
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 (12 onces) de bouillon de boeuf
  • 1 1/2 lb de filets de merlu ou de morue (sans peau, sans arêtes, coupés en diagonale en lanières d’environ 1 pouce de large et 5 pouces de long)
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre
  • Vinaigre de malt ou sauce tartare

Vous aurez besoin de fileter votre prise avant de la faire cuire, alors vous voudrez peut-être regarder une vidéo sur la façon de fileter du poisson pour vous rafraîchir la mémoire avant de commencer.

Recette de fish and chips : instructions étape par étape

Apprendre à cuisiner du fish and chips n’est pas difficile. Vous voudrez cependant vous assurer que la recette de poisson a le meilleur goût, alors suivez les étapes à la lettre.

  1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en quartiers de 1/2 pouce d’épaisseur, en transférant les quartiers au fur et à mesure que vous coupez dans un grand bol de glace et d’eau froide. Laisser refroidir les quartiers dans de la glace et de l’eau pendant 30 minutes.
  2. Chauffer l’huile dans une casserole épaisse de 6 pintes à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle atteigne 325 ° F. Pendant que l’huile chauffe, retirez les quartiers de pommes de terre de la glace et de l’eau et égouttez-les.
  3. Faire frire environ un tiers des pommes de terre dans l’huile, en remuant doucement, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés (environ 4 minutes). Transférer les quartiers sur des serviettes en papier avec une écumoire pour les égoutter.
  4. Faites frire les pommes de terre restantes en 2 lots. Retirer l’huile du feu et réserver. Laisser refroidir les pommes de terre pendant 25 minutes.
  5. Chauffer l’huile à feu modérément élevé jusqu’à ce qu’elle atteigne 350°F. Placer les grilles du four dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer le four à 250°F.
  6. Faire frire les pommes de terre à nouveau, en 3 lots, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes par lot (retourner l’huile à 350°F entre les lots).
  7. Transférez les pommes de terre sur du papier absorbant (à l’aide d’une écumoire) une fois frites et égouttez-les brièvement, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie peu profonde et gardez-les au chaud dans le tiers supérieur du four.
  8. Augmentez la température de l’huile à 375°F. Tamisez 1 ½ tasse de farine dans un bol, fouettez le bouillon jusqu’à ce qu’il soit combiné et ajoutez ¼ de cuillère à café de sel.
  9. Séchez le poisson en tapotant, puis saupoudrez les deux côtés avec ¾ de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre.
  10. Passer à travers la ½ tasse de farine restante, en secouant l’excédent. Enrober 4 morceaux de poisson dans la pâte, 1 morceau à la fois, et les faire glisser dans l’huile.
  11. Faites frire le poisson pané jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit (environ 4 à 5 minutes). Transférer sur une plaque à pâtisserie et garder au chaud dans le tiers inférieur du four, puis faire frire le poisson restant par lots (en remettant l’huile à 375 ° F entre les lots).
  12. Saler et poivrer au goût, saupoudrer de vinaigre de malt ou tremper dans la sauce tartare à votre goût.

Lorsque vous suivez les directives de conservation du poisson frais et que vous choisissez quelques recettes de poisson familiales faciles, vous verrez à quel point votre prise sera savoureuse.

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