Si vous cherchez une recette de poisson simple à préparer au moment de faire cuire votre prise, il est difficile de battre le délicieux croustillant du poisson-frites. Cette recette de fish and chips est un favori traditionnel de la famille.
Recette de poisson : ingrédients simples
Il existe de nombreuses recettes de poisson faciles à réaliser avec des ingrédients de base, et cette recette en fait partie. Vous n’avez besoin que de sept ingrédients, ainsi qu’une bouteille de vinaigre de malt ou de sauce tartare à côté, si vous le souhaitez.
- 4 grosses pommes de terre
- 3 litres d’huile végétale (96 fl oz) pour la friture
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 (12 onces) de bouillon de boeuf
- 1 1/2 lb de filets de merlu ou de morue (sans peau, sans arêtes, coupés en diagonale en lanières d’environ 1 pouce de large et 5 pouces de long)
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre
- Vinaigre de malt ou sauce tartare
Vous aurez besoin de fileter votre prise avant de la faire cuire, alors vous voudrez peut-être regarder une vidéo sur la façon de fileter du poisson pour vous rafraîchir la mémoire avant de commencer.
Recette de fish and chips : instructions étape par étape
Apprendre à cuisiner du fish and chips n’est pas difficile. Vous voudrez cependant vous assurer que la recette de poisson a le meilleur goût, alors suivez les étapes à la lettre.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en quartiers de 1/2 pouce d’épaisseur, en transférant les quartiers au fur et à mesure que vous coupez dans un grand bol de glace et d’eau froide. Laisser refroidir les quartiers dans de la glace et de l’eau pendant 30 minutes.
- Chauffer l’huile dans une casserole épaisse de 6 pintes à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle atteigne 325 ° F. Pendant que l’huile chauffe, retirez les quartiers de pommes de terre de la glace et de l’eau et égouttez-les.
- Faire frire environ un tiers des pommes de terre dans l’huile, en remuant doucement, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés (environ 4 minutes). Transférer les quartiers sur des serviettes en papier avec une écumoire pour les égoutter.
- Faites frire les pommes de terre restantes en 2 lots. Retirer l’huile du feu et réserver. Laisser refroidir les pommes de terre pendant 25 minutes.
- Chauffer l’huile à feu modérément élevé jusqu’à ce qu’elle atteigne 350°F. Placer les grilles du four dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer le four à 250°F.
- Faire frire les pommes de terre à nouveau, en 3 lots, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes par lot (retourner l’huile à 350°F entre les lots).
- Transférez les pommes de terre sur du papier absorbant (à l’aide d’une écumoire) une fois frites et égouttez-les brièvement, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie peu profonde et gardez-les au chaud dans le tiers supérieur du four.
- Augmentez la température de l’huile à 375°F. Tamisez 1 ½ tasse de farine dans un bol, fouettez le bouillon jusqu’à ce qu’il soit combiné et ajoutez ¼ de cuillère à café de sel.
- Séchez le poisson en tapotant, puis saupoudrez les deux côtés avec ¾ de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre.
- Passer à travers la ½ tasse de farine restante, en secouant l’excédent. Enrober 4 morceaux de poisson dans la pâte, 1 morceau à la fois, et les faire glisser dans l’huile.
- Faites frire le poisson pané jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit (environ 4 à 5 minutes). Transférer sur une plaque à pâtisserie et garder au chaud dans le tiers inférieur du four, puis faire frire le poisson restant par lots (en remettant l’huile à 375 ° F entre les lots).
- Saler et poivrer au goût, saupoudrer de vinaigre de malt ou tremper dans la sauce tartare à votre goût.
Lorsque vous suivez les directives de conservation du poisson frais et que vous choisissez quelques recettes de poisson familiales faciles, vous verrez à quel point votre prise sera savoureuse.