Est-ce la première fois que vous cuisinez vos prises ? 4 choses à savoir !

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Vous avez passé une excellente journée de pêche avec votre famille ou vos amis et vous êtes maintenant prêt pour un délicieux dîner comprenant vos prises fraîches. Vous pouvez pratiquement le voir et le goûter maintenant… un bon steak blanc qui s’émiette au toucher d’une fourchette et fond dans la bouche.

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Il n’y a qu’un seul souci, c’est votre première tentative de cuisson de vos prises et vous ne voulez pas que votre plat principal ait un goût de caoutchouc ou de carton. Bien devinez quoi? Apprendre à préparer et à cuisiner du poisson frais est plus facile que vous ne le pensez si vous suivez quelques directives simples.

  1. Mettez immédiatement vos prises sur la glace. Glacez toujours vos prises, même par temps froid. Ayez une grande glacière avec beaucoup de glace à portée de main et placez immédiatement le poisson à l’endroit sur la glace. Couvrir le poisson d’une couche de glace sur le dessus et s’assurer que le couvercle de la glacière ferme bien. Si la glace commence à fondre, utilisez le robinet de votre glacière pour évacuer l’excès d’eau. Gardez votre poisson dans une glacière scellée avec de la glace jusqu’à ce que vous retourniez au quai ou à la station de filetage pour le nettoyer.

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  2. Mangez le poisson le jour même où vous l’attrapez si possible. Le poisson frais doit être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours après sa capture. cependant, il est toujours préférable de le manger le jour même où vous l’attrapez. Une fois que vous sortez le poisson de votre glacière, rangez-le dans un sac refermable dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Quelques heures avant la cuisson, sortez les filets du sac et rincez-les pour enlever toute écaille. Séchez ensuite les filets et laissez-les au réfrigérateur à découvert sur une plaque à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils soient prêts à cuire.

  3. Utilisez la règle de cuisson de 10 minutes. Cuire les filets de poisson 10 minutes par pouce, en les retournant à mi-cuisson. Par exemple, un filet de poisson d’un pouce devrait cuire 5 minutes de chaque côté pour un total de 10 minutes.

  4. Le poisson est cuit lorsque les filets deviennent opaques et fermes. C’est un conseil important à retenir si vous voulez éviter les steaks caoutchouteux trop cuits. Le poisson est cuit lorsque les filets passent de translucides à opaques ou blancs et sont fermes mais encore humides. Les filets doivent être prêts à être déchiquetés.

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L’attention portée à ces détails concernant le stockage et la préparation vous aidera à vous assurer que votre prise a un goût fantastique lorsqu’elle arrivera à table. Avez-vous des conseils pour les chefs débutants ou débutants sur la façon de cuisiner du poisson frais ? Si oui, partagez-les sur le forum de la communauté Take Me Fishing.


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Debbie Hanson

Debbie Hanson

Debbie Hanson est une écrivaine de plein air primée, défenseure de la pêche sportive féminine, détentrice du record du monde IGFA et guide d’eau douce vivant dans le sud-ouest de la Floride. Les travaux écrits de Hanson ont été publiés dans des publications telles que Florida Game & Fish Magazine, BoatUS Magazine et USA Today Hunt & Fish. Pour en savoir plus sur son travail, visitez shefishes2.com ou suivez-la sur Instagram @shefishes2.

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