« Vous devez vous poser des questions sur un aliment dont tout le monde s’accorde à dire qu’il est excellent, sauf que parfois il a le même goût. » –PJ O’Rourke.
La saison des fêtes pour ma famille signifie du temps de voyage, qui consiste généralement en un autre road trip cauchemardesque et engourdissant de 20 heures de l’Oklahoma à la Pennsylvanie. Cependant, nos deux fils sont de vrais militaires et nous essayons de profiter au maximum de notre mode de vie nomade, en nous amusant dès que possible. Nous nous sommes également offert une halte à Cracker Barrel.
Ce restaurant de style familial a quelque chose pour tout le monde et ma fille et moi ; Ils font un bon poisson-chat frit. Vous n’aurez même pas besoin de sauce tartare. Cependant, ils ne partageront pas votre recette. S’il manque quelque chose à votre recette, c’est un peu de piquant. J’ai donc trouvé cette recette de l’auteur, ami et expert du poisson-chat, Keith « Catfish » Sutton, dans une interview de Joe Mosby :
« Ma recette préférée vient d’un ami en Louisiane. Versez une bouteille de sauce piquante de la Louisiane dans un demi-gallon de lait. Retirer. Faire tremper le poisson-chat entier dans ce mélange pendant une heure ou deux avant de le paner dans de la semoule de maïs assaisonnée et de le faire frire dans de l’huile d’arachide chauffée à 365 degrés. Le poisson est cuit lorsqu’il s’émiette facilement à la fourchette. Ne le faites pas trop cuire ou ce ne sera pas aussi bon. »
Les vacances peuvent être assez stressantes. Il est sage de s’en tenir aux recettes préférées traditionnelles éprouvées. Ou, du moins, laissez les professionnels faire leur travail dans votre cuisine. Sinon, vos proches pourraient ne pas revenir.
Deuxième pensée…
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